本文摘要：最近，有四组新出炉的数据与每小我私家都息息相关：1.中国第一季度GDP增速-6.8%也就是说，非但没增长，反而下降了6.8%。这是自1977年以来，中国经济首次泛起的负增长。其中，第一工业下降3.2%，第二工业下降9.6%，餐饮业所在的第三工业下降5.2%。

最近，有四组新出炉的数据与每小我私家都息息相关：1.中国第一季度GDP增速-6.8%也就是说，非但没增长，反而下降了6.8%。这是自1977年以来，中国经济首次泛起的负增长。其中，第一工业下降3.2%，第二工业下降9.6%，餐饮业所在的第三工业下降5.2%。2.全国各地发放消费券超100亿元武汉5亿元、温州18亿、杭州16.8亿、南京3亿、郑州1.6亿、昆明1亿······其中许多都会还专门发放了餐饮类消费券：江西2000万、辽宁沈阳2000万、山东泰安500万······3.《中国家庭财富指数调研陈诉》公布从资产来看，总资产5万元以下的家庭财富缩水最严重。

相反，资产凌驾30万的家庭，反而有财富上升的趋势。其中，金融资产凌驾300万元的家庭，财富上升幅度最大。

疫情期间，人与人之间的财富差距被进一步拉大了。以前可能是20%对80%，以后可能是1%对99%。4.中国一季度住民存款增加6.47万亿元。

这意味着，平均天天有超700亿元存款流向银行。之所以这么多存款倒着涌向银行，重要原因在于：2020年1-2月，社会消费品零售总额52130亿元，同比下降20.5%，增速比去年同期回落28.7%。大家都不用费了，不敢花钱了，着急存款心里才踏实。

这4件大事，都说明晰一个问题：底层经济难题，消费不足，对未来预期不乐观。这几个字看起来很宏观，但却会在未来深刻的影响着每一小我私家。消费信心不足，高性价比品牌备受接待疫情后，恒大首席经济学家任泽平说：当前社会主要矛盾，是人民群众疫情后日益强烈的抨击性消费需求，和口袋没钱之间的矛盾。2020年伊始的一场疫情，让各行各业的失血率连续上涨。

许多证据都讲明，短期内疫情的影响是不行能消退的，给经济的打击只增不减。人们对未来的预期正在发生转折性变化：在经济向好时，兜里有10块钱，可以花掉15块，透支未来补助现在；但在气候转冷时，兜里有10块钱，但只敢花5块。同样是10块，但因为信心差别，消艰苦可能就会出现数倍的差距。

履历过“失去的30年”的日本，可以给我们许多转型参考：上世纪90年月初，日本泡沫经济瓦解以后，社会贫困开始扩大，日本大量的中流社会阶级掉落到下流社会，下流社会进一步扩大，成为今天的低欲望社会。△1990年1月12日，日本股市暴跌70%。泡沫支撑的富贵假象一旦戳破，就再也回不去了。图为1990年，日本东京，靠在修建工地打工的流离男子，带着简朴的随行物品露宿陌头△东京地铁里，疲惫的年轻通勤者倚靠在车门旁。

高失业率令“平成一代”未踏出校门就已开始忧虑前程△泡沫破灭后进入少子暮年社会谁人时期，的7-11便利店，以低价高质取胜，解决了人们的日常所需。服装业的优衣库，让人们穿上媲美大牌品质而又低价的服装。餐饮业的吉野家，让日本人花很少的钱就能解决体面的一餐。

这些品牌的共性就是：低价、低毛利、高质量、高性价比。《2020中国消费者观察陈诉》显示：有60%的受访者表现，就算生活富足，也希望把钱“花在刀刃上”，北上广深的人也不破例。

人们似乎不再从过分消费中获得满足感，也不再需要通过物品来彰显个性和职位。极简生活的理念开始盛行，许多人在做“断舍离”。这不仅仅是经济难题，而是人们消费看法和习惯的改变。

也就是：大家并不是去吃路边摊，而是选择那些有一定品质保证、价钱有自制的平价餐饮。越是经济不景气，超级性价比品牌越有竞争力。疫情期间的“五一”小长假，笔者深入济南市各个商圈举行采访发现，一些低价、高质、高性价比的品牌生意最好。

整个商场人流量最多的、生意最好的就是类似名创优品、NOME的商铺，店里随处都是“低至1元起”的宣传海报，同时店里的喇叭在大呼"库存太多，低价清仓，五一特价，让利销售"。餐饮行业，疫后生意最好、增速最快的一类餐饮也是超级性价比取胜的餐饮，如：华莱士，平价汉堡，全国万家门店疫情中的营业额同比去年不减反增、高幅度增长；半天妖，烤鱼界的“优衣库”，200家门店疫后营业额平均恢复80%以上；小菜园新派安徽菜，客单50元，疫后恢复神速；超意兴，客单12元吃饱吃好，山东400家门店生意险些恢复到疫情前；包子客牛肉汤包，客单10元，50多家门店，疫情中就泛起排队；蜜雪冰城，一杯奶茶10元以内，大部门冰茶5元左右，牢牢占据下沉市场……应对消费降级，绝不是降质降价克服务，而是降低成本让利主顾好的品牌，总能紧扣时代脉搏，观照社会现实，呼应民心动向。对于当下的主顾，他们更希望的是：“价钱降级，品质升级”——价钱低，但质量不能低，甚至要更好。

超意兴的爆品把子肉，坚持20年不涨价，即便在猪肉价钱高涨的2019年，把子肉的价钱也没凌驾8元，人均12元的极致性价比让超意兴在疫情下迅速恢复生机；华莱士多年来坚持低价低毛利，让主顾用比肯德基、麦当劳自制一半的价钱就能吃到鲜味的炸鸡汉堡；包子客牛肉汤包，人均消费10元就能解决体面的一餐。原来大家就喜欢“用最少的钱，买最好的工具”，遭遇疫情，这种热情越发高涨。餐饮平价品牌的逆势扩张，就是“新消费”的最好例证：超意兴开放堂食当天，所有门店都迎来排队现象；华莱士3月份的营业额不降反升，逾越去年同期；包子客在疫情期间逆势开店，“五一期间”10店连开，每开一家就火爆一家；老乡鸡前不久官宣结构全国，年内突破1000家店。

这些疫情之下仍能保持生机、逆势崛起的品牌，都有低消费、高性价比的特性。笔者认为，应对疫情带来的消费降级，餐饮企业绝不应粗暴地降价降质克服务，而是要在可肩负的订价里，让主顾触摸到更多的温暖与慰藉。

2020年将是极致性价比餐饮品牌崛起的元年对于走极致性价比门路的企业来说，每一次经济危机都是扩张时机。而这次疫情在全球暴发，给了中国本土的平价品牌一次崛起的时机。

就在前不久，名创优品宣布后续新开发的商品将在保障品质的基础上降价20%~30%，以更极致的“性价比”占领全球市场。笔者注意到，餐饮业的超意兴、包子客、华莱士等性价比极高的品牌，在这次疫情中没有涨价、继续保持平价，它们以极致的性价比占领主顾心智，为下一步扩张打下基础。笔者认为，经此一“疫”，2020年的餐饮界，将是极致性价比品牌崛起的元年。

在价钱上，它们是亲民的；在服务上，它们是体贴的；在功效上，它们高频刚需，让主顾花很少的钱就能吃到体面的一餐。它们总是聚焦用户的焦点需求，外部摒除浮华，内部消除浪费，用一己之力消化时代压力；它们极致，以服务、质量为焦点，建设自己的品牌形象，从而缔造出自己的品牌价值。一位投资人说过：通常做大的连锁企业，无不是高性价比企业。

小结：疫情后消费市场将会更显着地出现出“降级中升级”。大家不是不舍得花钱，而是重新会审视钱能买到的“获得感”。这不只是价钱的降级、品质的升级，更是消费欲望的降级、消费看法的升级。

这场疫情的作用，正是让更多人意识到了这一点。而对于众多坚持下来的餐饮同行来说，这次疫情给我们最大的启示，就是：餐饮竞争中，低价高质的性价比优势是不行替代性的优势，也是连锁做大的关键。泉源：小时餐饮时报作者：大游。

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