本文摘要：如今的餐饮界，做成网红品牌早已不是难事。昔日网红，不少早已消失无踪。 也有一些网红在爆火刷屏之余，修炼成为实力派，甚至成为中国餐饮的新锐领军气力。从带着“网红”“营销”的标签出圈，至今大龙燚已经是个红了7年的“网红实力派”。除了搞事情，他还做了连锁运营、做了供应链、做了新零售，组建了一支餐饮“团体军”，为2000多家餐饮门店提供支持。 大龙燚的加盟体系、顶层设计的“九大定位”，是怎样一步步炼成的？

如今的餐饮界，做成网红品牌早已不是难事。昔日网红，不少早已消失无踪。

也有一些网红在爆火刷屏之余，修炼成为实力派，甚至成为中国餐饮的新锐领军气力。从带着“网红”“营销”的标签出圈，至今大龙燚已经是个红了7年的“网红实力派”。除了搞事情，他还做了连锁运营、做了供应链、做了新零售，组建了一支餐饮“团体军”，为2000多家餐饮门店提供支持。

大龙燚的加盟体系、顶层设计的“九大定位”，是怎样一步步炼成的？总第 2469 期餐饮老板内参 虎萌 | 文品牌7年庆，首推超值餐饮“随心涮”、话题曝光超千万最初，大龙燚的品牌出圈是带着“营销”“网红”标签的——还没出生，凭借网上直播店面装修现场，未开业就已引得粉丝翘首围观；2017年，大龙燚霸屏纽约时代广场纳斯达克巨幅广告，向全球先容成都好味道；2018年，微博提倡“成都锦鲤”运动，阅读量超1.8亿；……2020年8月28日，大龙燚7岁了，面临今年特殊的餐饮情况，一向不按常理出牌的大龙燚这次将周年庆运动完全聚焦到了“消费端”。疫情之下，使用消费者对价钱、对消费券的敏感，全力回馈消费者，完美链接需求与供应。品牌门店全国6折，“燚7嗨”引爆了大龙燚的全国狂欢。此次7年庆，大龙燚更首推了全国餐饮第一份的“随心涮”暖锅大礼包！疫情事后，航空界推出了低价“随心飞”运动，大龙燚首推餐饮“随心涮”——全国发售大龙燚的餐饮圈首份“随心涮”，82.8元抢价值828元暖锅大券包，全年通用，嗨吃暖锅。

大龙燚品牌营销总监任俊先容，此次7周年运动期间，成都9家直营门店的数据统计显示，同比去年周年庆，营收总额上涨约21万元。相比去年品牌6周年庆时，来客数增加1490人、消费桌数增加418桌。而业界首推的“随心涮”大礼包，成都地域线上销售周期7天，共销售1733份、销售总额143492.4元，发券总数20796份。“凭据‘随心涮’销售情况可以预估，这次运动为门店9至12月份锁定了3466+桌客户、866桌+/月客户”，通过一场运动为淡季引流锁客。

同时，这场运动在微信、微博、公共点评等平台强势刷屏，相关话题曝光1000万+。7大百万级品牌配合发声，67家品牌应援。当“网红”红了7年，背后炼成了哪些实力？众所周知，成都既是中国餐饮品类资源宝库，又是如今全国餐饮的供应链基地。在这样的都会配景下，成都餐饮竞争尤为猛烈。

“红不外3年”，是许多成都火爆餐饮要面临的逆境。而大龙燚红了7年，成为名副其实的实力派。

1. 疫情突发，外卖一个月700多万、电商销售1300多万大战当前，最是磨练一个团队的凝聚力和战略、格式、实力。疫情突发，全国餐饮停摆，怎样撑过这段时间？大龙燚团结首创人王文军告诉内参君，得知疫情消息的第一时间，团队高层立刻开会定了五件事：1) 堂食关闭，主力做外卖和电商；2) 立刻采购大量防疫物资，用于员工防护和外卖订单赠送；3) 迅速优化外卖各项细节，保证外卖的品质和宁静。4) 保障现金流，制定应急资金方案；5) 员工轮休和薪酬摆设。

大龙燚做外卖运营已有6年之久，建设了完整的外卖体系。疫情影响之下，借力成熟外卖体系，动员全国门店和互助同伴、包罗远在新西兰的奥克兰店一起快速运转。快速、高效地反映，保障了大龙燚所有门店的运营和现金流。

怎样快速实现暖锅外卖的增长？王文军先容，大龙燚主要在三个板块下足了功夫——私域流量、跨界互助和公域流量的运用。各大公域流量的平台上，迅速上线外卖和电商的相关产物、相关运动，鼎力大举度推广。

其次私域流量加持，发动公司全员营销。朋侪圈海报刷屏，天天午晚餐时段，公司全员务必转发到朋侪圈。每张海报带有二维码，可直接转化下单。天天定点转发，朋侪圈形成刷屏趋势。

并同步提倡社区团购、上线物业APP、搭建分销系统。同时提倡异业互助。闷在家里，会想要吃喝玩乐，也要美美的。

大龙燚推出了连续三个月的“惊喜盲盒”，和美发品牌、新希望乳业、万达影城、M99、健身房等三十多家品牌异业互助，增加外卖等附加值和体验感。仅2月份，大龙燚的外卖做了700多万元，电商产物销售1300多万元。“原本想着春节期间对利便食品的需求量较小，我们电商产物备货不多，如果备货足够，销量还能多几倍”，王文军表现。

疫情影响期的几个月时间，大多数餐饮都困于堂食受限、入不够出的状况。大龙燚凭借深厚的品牌影响力、外卖和新零售方面的提前结构，和快速反映、多渠道发力，用外卖和新零售两大版块为品牌提供了强有力的支持和保障。

2. 发力供应链、加大结构，2020年可服务更多餐饮企业“‘网红’和‘实力派’其实并不冲突。没有餐厅能只靠营销生存下来”，大龙燚董事长柳鸷自己都曾说过，“许多人只看到大龙燚前端的营销，没有看到我们为后端建设做出的努力。” 2015年，大龙燚的重心开始向供应链倾斜，不停发力完善研发、品控、生产、物流等各个环节。

2017年，大龙燚已经建设了相对完善的供应链系统，并开始与成都的多家餐饮品牌共享供应链，通过集中采购，资助互助同伴获取低价原料。2018年，大龙燚先后和“集渔泰式海鲜暖锅”、“牛华八婆麻辣烫”、“独门驿烤肉”等告竣了品牌战略互助，开始输出运营、供应链等后端资源。2020年，大龙燚在疫情期间，逆势而上，建立了成都远方云天商贸有限公司。

这是一家专注于研发“辣”味型基础的复合调味料配方的食品高科技企业，集生产商贸流通为一体，线上线下为融合的高效商业模式，为各大中型餐饮连锁、社会独立餐馆、传统商超级提供包罗暖锅油料、调味品、摒挡包等多种类预包装产物。在广汉投资5.3亿元打造了具备药品级生产尺度的复合调味料及预包装食品的大型复合调味料生产基地——“辣海”。未来，大龙燚将全力打造后端供应链的焦点竞争力。

3. “中国辣”全球结构，连锁谋划成活率超96%凭借奇特的辣味优势，大龙燚形成特殊的味觉符号“中国辣”。品牌IP“龙妹”，又潮又萌，妥妥的国潮范儿。从2013年一家17张桌子的门店起步，大龙燚现在在全球拥有300多家门店，不止火遍全国，更是近年中餐出海的代表品牌之一。

但大龙燚柳鸷曾表现：数量不是权衡品牌势能的标识，成活率才是。现在，大龙燚全球300多家店，运营成活率在96%以上。

之所以能够保持超高的加盟乐成率，得益于一套自有的加盟体系：划定加盟商一定不能是个体加盟商，而是多股东制。股东架构要有七大资源身分：餐饮治理资源、社会资源、媒体资源、网红大咖资源、娱乐行业资源、玉人效应资源、明星股东。股东群分为治理股东团队（2-3人，绝对控股，占60%-70%）和资源股东（10人左右，股份占30%-40%）。

治理股东统管运营治理，资源股东只孝敬资源，不到场治理。股东治理层一定要财政公然，并要求资源股东评选出财政督导，监视整个财政流程。

这样，就形成了既能相互借力、又可相互制约的股东治理层，确保了整个加盟治理层大偏向的正确和稳定性。结语如今的大龙燚，早已不再只是一个暖锅品牌企业，更是一个餐饮品牌加速平台。停止现在，大龙燚为牛华八婆麻辣烫、集渔泰式海鲜暖锅、如在蜀、独门驿烤肉、包煮婆等十几个品牌提供供应链、品牌运营和连锁加盟等业务支持。

大龙燚的供应链系统现在为全球2000多家门店提供服务。

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